豆苗は根元を落とし、半分の長さに切る。トマトは一口大に切る。
にんにくや生姜を加える場合はすりおろしておく。

フライパンにごま油を中火～強火に熱し、豚もも肉を加えて炒める。色が半分くらい変わったら豆苗とトマトを加えてさらに炒める。

豆苗がしんなりしてきたら卵を加えて、混ぜながら炒める。

塩コショウと濃口醤油（好みでおろしたにんにくや生姜も）で味付けし、かつお節をふりかけたら完成。