冷たい♥なすの煮びたし
MegMeg21 @cook_40047403
冷やす時間は必要ですが、暑い夏にぴったり！味がしみしみでごはんにぴったりです。
このレシピの生い立ち
なすの煮びたしを無性に食べたくなって。覚書で。
冷たい♥なすの煮びたし
冷やす時間は必要ですが、暑い夏にぴったり！味がしみしみでごはんにぴったりです。
このレシピの生い立ち
なすの煮びたしを無性に食べたくなって。覚書で。
作り方
- 1
なすを縦半分に切り、味がしみやすいように皮にななめに切れ目を入れていく。塩を全体にまぶし、すり込むように軽くもむ。
- 2
5分ほどなすを放置。その間に、★調味料を合わせておく。
なすを軽く絞って水分をだす。 -
- 3
フライパンに大さじ３～５（焼き揚げできるくらいの高さまで）入れ、熱したら茄子を皮の部分から入れて両面を3分ずつくらい焼く
-
- 4
一度なすをフライパンからあげ、フライパンの残った油を出して、２で合わせた調味料を入れ、沸騰させる。
- 5
合わせ調味料が沸騰したら、なすを皮の方からいれて3分ほど中火で煮込む。その後ひっくり返して弱火で３分ほど煮て火を止める。
- 6
※５のレシピは茄子の歯ごたえがしっかりあります。やわやわがお好きな方は、片面５分、ひっくり返して様子を見つつ５分～１０分
- 7
平らな容器に茄子を並べ鰹節をまんべんなくかけ、上から煮汁をそっとかけ、あら熱を取る。冷めたら冷蔵庫に入れて冷たくする。
- 8
よく冷えたら出来上がり！
- 9
お好みで、刻みねぎ、七味をかけて召し上がれ！
コツ・ポイント
茄子が長すぎてフライパンに入りそうにない時は、半分くらいに切っても。そして２回くらいにわけてあげ焼きをして、その後重ねて合わせ調味料で煮込んでも。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18720818
