茄子の煮びたし
がじがじさん @cook_40024165
なすがとろりっとだしをすって美味しいです。かつおだしに更にかつお節で風味UP!
このレシピの生い立ち
今日のおばんざいをイメージして作った一品。だしは面倒ならめんつゆで十分かも。（我が家にはそういった類がないので作るしかない）
茄子の煮びたし
なすがとろりっとだしをすって美味しいです。かつおだしに更にかつお節で風味UP!
このレシピの生い立ち
今日のおばんざいをイメージして作った一品。だしは面倒ならめんつゆで十分かも。（我が家にはそういった類がないので作るしかない）
作り方
- 1
茄子を縦に４等分し皮目に切れ込みを入れる。水につけてあくをとる。
- 2
鍋にだしを入れ、しょうゆ、みりんを加える。ひと煮立ちしたら塩で味を調える。
- 3
１の茄子の水気をふき取る。フライパンに多めの油を熱し中まで火が通るまで焼く。焼けたら２のだしに漬け込む。仕上げにかつお節をふり、召し上がれ。
コツ・ポイント
茄子を焼くときは中火弱くらいで焼くといい。前面に焼き色をつけつつ火を通す感じ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17622501
