出しを作ります。
昆布は酒で軽く拭き取り、前日の夜に水に浸けておきます。

中火でガスの火をつけ昆布の成分、旨みを引き出します。

温度が85度数くらいになったら、昆布を鍋から引きあげます。

分量の鰹節を１度になべに平たくなるように入れます。

3分から5分くらいで、ゆっくりと鰹節が鍋の底に沈みます。

だしを静かにリードペーパーでこします。
鰹の風味豊かなだしの完成

器に市販の卵豆腐を入れます。

分量の三つ葉を約1センチに刻みます。

分量の茗荷も三つ葉と同じ1センチに刻みます。

三つ葉と茗荷を混ぜます。

すだちをカットします。

分量のだしに合わせた冷たい合わせ味噌汁を器に入れて、三つ葉と茗荷、すだちを飾り完成