ほうれん草は塩ゆでしてアク抜き。キノコは、食べやすいサイズに。タマネギは薄切り。ニンニクはスライスで。

事前に生クリームと牛乳合わせて150ccにしておく。

オリーブオイルをあたためキノコとニンニクを炒める。ハーブ塩と白ワインで味をととのえ、蒸し焼きに。

ほうれん草を加えて油をなじませるように炒める。此処までは中火で。

合わせておいたクリームと牛乳をフライパンに入れる。合わせてコンソメひとつ。

ココで弱火にして煮詰めていく。くつくつ沸かせながら煮詰めていく。ある程度の濃度になったら、塩で味をととのえる

パスタを茹でる。茹で汁にオリブ油など入れると茹で汁の温度が高めに維持され、茹で上がった後軽くオイルが周るので良いよ☆

パスタ茹で上がる2〜3分まえに、薄切りのサーモンを、ソースの鍋に投入。崩れやすいので動かさずそーっと火を通す。

ソースのフライパンの、具をそーっとフライパンの片端によせ、スープを手前に。そこに茹で上がったパスタを入れてスープと絡める

パスタを捻りながら皿に盛る。サーモンが崩れないようにそーっと具を乗せるようにパスタの上に盛る。

Tips パスタのお湯は最初から沸かしておきながら、ソースはパパッと中火で。麺茹で始めたらソース弱火にして煮詰めない！

Tips 出来上がりに黒胡椒を落とすとgood。パスタ茹でて、ソースと合わせてるところで、卵落としてポーチドエッグ作成！