バター、クリームチーズ、サワークリームは冷蔵庫から出して柔らかくしておく。急ぐ時はレンジで軽く温めて。

＜タルト生地＞卵黄に砂糖を加えて混ぜ、バターも加えて混ぜる。さらに薄力粉をさっくりと混ぜ合わせる。

型の底の形にタルト生地を切り抜き敷き、余りをまとめて細長くまとめてから3cm幅の帯状に伸ばす。これを側面に貼り付ける。

生地の繋ぎ目はしっかり押さえて補強。

底面にフォークで穴を開け、帯に切ったアルミホイルで側面を覆い、底面にもホイルを敷いてしっかり押さえる。

＜フィリング＞柔らかくしておいた★の材料を泡立て器で混ぜながら砂糖を加える。全卵・卵白は一緒に溶きほぐした後混ぜる。

コーンスターチも加え、なめらかになるまでよく混ぜたら型に流し込む。