夏野菜のさっぱりそうめん
にょろ_00 @cook_40129366
旬の夏野菜をいっぱいのせたお手軽そうめん♪和風、中華とアレンジも簡単です。
このレシピの生い立ち
余ったなすの煮浸しをそうめんにのせたらおいしかったので、ちょっと手を加えてみました。
夏野菜のさっぱりそうめん
旬の夏野菜をいっぱいのせたお手軽そうめん♪和風、中華とアレンジも簡単です。
このレシピの生い立ち
余ったなすの煮浸しをそうめんにのせたらおいしかったので、ちょっと手を加えてみました。
作り方
- 1
旬の夏野菜、冷蔵庫で眠っているものや傷んでいてもOK。
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- 2
野菜は一口大に切ります。なすは少し大きいほうが私は好きです。
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- 3
カップ1杯のだし汁を用意します。一番楽なのは濃縮のめんつゆ。粉末だしでもOK。鍋にいれて中火で沸騰させます。
- 4
沸騰しただし汁に、なす、ピーマンの順に入れ、最後にトマトを入れてすぐに火を止めます。
- 5
要はなすの煮浸しに野菜を追加したようなものができます。お好みでみりんやしょうゆを追加してお好きな味にしてね。
- 6
鍋から出してしばらく冷まします。
その間にそうめんをゆでます。うどんでもOK。 - 7
冷水でさらして水をきったそうめんに、冷めた具をどっさりのせます。写真の麺は太めのそうめんです。
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- 8
今回だしは粉末を使いました。
お好みでごま油やラー油を少し垂らすと一気に中華風になります。 -
- 9
こちらはアレンジです。ちいさいお豆腐に具をのせて少しめんつゆ追加。
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コツ・ポイント
具は薄めに作っておいて、お好みでめんつゆを追加でかけるのがいいですね。ごま油やラー油は少しで中華風になるので、これもお好みで別に出したほうがご家族うけすると思います。
細うどんや豆腐などでもなかなかいけますよ。
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