大根はお刺身のツマのように千切りにし、薬味の大葉、ミョウガも千切りにして水に晒し、水気を切ります。

２mmの厚さのにんにくは、多めのオリーブオイルで、低温で薄く色づきカラッとするまで、揚げ焼きし取り出しておきます。

お皿に大根の、厚めに切った鰹、薬味をのせ、ポン酢を回しかけます。
最後に揚げたにんにくを散らし、すだちを絞り頂きます。