簡単！ご飯がすすむオクラのたたき
*maa* @cook_40191155
ご飯のお供に、お酒のあてにもなる一品。
種をとる手間を加える事でよりおいしくダイレクトにオクラを味わえます。
このレシピの生い立ち
以前働いていた飲み屋のママが一品で出していてとてもおいしくて作り方を伝授していただきました。
ママは大量に作っていましたが、オクラの量が多いと、種をとる作業、たたくの&混ぜるの大変です……。
多目に作るときは大きめのまな板がベスト。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラは塩でうぶ毛をすり洗い、さっと茹でる(1～２分)かラップにくるみレンジでチンする。
(我が家はル・クルーゼで) -
- 2
ヘタをおとし半分に切り中の種とスジをこそげとる。
種は入れると苦くなります。 -
- 3
ザクザクと切り……
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- 4
ある程度細かくなってきたらたたく！たたく！たたく！
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- 5
包丁の先ですくって……
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- 6
くるっと返して……
そしてたたく。 -
- 7
細かさはお好みで。
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- 8
味噌とだしを加え、包丁の先で擦るように混ぜ合わせます。
味見をして薄ければ味噌を、生地にユルさがほしければだしを追加。 -
- 9
ご飯のお供に……。
お酒のおつまみに……。 -
- 10
ID19900333 →もっと簡単バージョン作りました！
こちらも是非♪
コツ・ポイント
★まな板はキレイに洗ってあるものを使用してください。
★味の濃度、生地のゆるさ加減はそれぞれ味噌とだしで調整を。
★出来上がってからもう少しゆるめたい場合は、私はあれば味噌汁を足します(笑)
だし醤油などでも◎
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ご飯がすすむオクラのたたき！とってもおいしいので試行錯誤し前レシピを簡略化しました。オクラ好きさんにはたまりませんよ！
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