豆腐は水切りしておきます。

玉ねぎ、エリンギはみじん切りに、ブロッコリーの茎は皮をむいてみじん切りにします。

合挽き、豆腐、玉ねぎ、ブロッコリー、卵、片栗粉、がらスープ、塩、コショウをよく混ぜ、小判型に形作ります。

夜ここまで作っておくと朝の作業が楽です。

フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油少量（分量外）を入れて熱し、ハンバーグを入れます。

両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにします。

トマトケチャップ、有機野菜使用のソース、ワイン、水を合わせてハンバーグソースを作って入れ、煮込みます。

途中2〜3回裏返しながら煮込み、ハンバーグソースがほとんどなくなったら蓋を取りからめます。