牛すじ肉は熱湯（分量外）で茹でて流水で洗い食べやすい大きさ切っておく。

大根は２センチぐらいの厚さの輪切りにし皮をむいて面取りし、米一つまみを入れた水を火にかけ透明になるまで茹でておく。

こんにゃくは食べやすい大きさ切り熱湯でサッと茹でておく。

鍋に①と大根おろしの残り汁・酒・ひたひた水を入れ水分が半分ぐらいになるまで煮込む。

④に②と③を入れ砂糖・みりん・醤油・液みそを入れ水分が殆どなくなるまで煮込む。

水分がなくなったら火を止め蓋をし、暫く味を馴染ませてできあがり。