にんにくをみじんぎりにし、玉ねぎをあらみじんに切る。

ミニトマト以外のその他の具材を小さめのサイコロ程度の大きさに切る。(ミニトマトはそのままのほうが美味しい）

なす等アクの強い野菜を入れる場合、塩水などであく抜きをしておく。

フライパンにオリーブオイル（サラダ油でも）とみじん切りにしたにんにくを入れ、火にかける。

にんにくの香りがたってきたら玉ねぎを炒め、後は火の通りにくい具材から炒める。（ミニトマトは炒めません）

具をバットやお皿に移し、荒熱をとる。

生地を作る。ボールに卵をよくとき、牛乳、オリーブオイルをまぜ、ホットケーキミックスと混ぜ合わせる。

生地に粉チーズ、とろけるチーズ、いためた具材、ミニトマトを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

フライパンを熱し、いつものホットケーキと同様に焼く。（ホットケーキミックスの調理方法を見てね）

ふたをして焼いたほうがふんわりするような気がします。

色よく焼けたら裏返して同じように焼く。菜箸等をさしてみて、生地がくっついてこなくなったらできあがり。