①ゴーヤは縦半分にしてスプーンでわたと種を取り斜め切り、ボールに入れ軽く塩でもみ水を入れて１５分程経ったら笊に上げる。

②ナスはヘタを取り縦半分に切り斜め切りにする。豚肉は食べやすく切る。調味料○赤味噌、三温糖、酒、味醂を混ぜて置きます。

③鍋を熱してサラダ油を入れ豚肉、茄子、ゴーヤの順に入れる。○水と出しの素を入れ茄子がしんなりしたら調味料を加え絡める。

④赤味噌を使っているのでしっかり味がついています。器に盛り青しそを刻んで盛りました。好みで生姜の千切りも良いでしょう。