ちょっとだけヘルシーに、焼きトンカツ
フライパンで焼き上げるトンカツです。揚げたカツは衣のサクサクが魅力なら、このカツのそれはカリカリ感が魅力ですね。
このレシピの生い立ち
名古屋勤務時代に足繁く通った池下にある”キッチンたいら”という焼きトンカツ店の味を再現しようと試みました。でも完成品は母親が作ってくれた昔日のカツの味になりました。これはこれで良かったですね。懐かしい味でした。
ちょっとだけヘルシーに、焼きトンカツ
フライパンで焼き上げるトンカツです。揚げたカツは衣のサクサクが魅力なら、このカツのそれはカリカリ感が魅力ですね。
このレシピの生い立ち
名古屋勤務時代に足繁く通った池下にある”キッチンたいら”という焼きトンカツ店の味を再現しようと試みました。でも完成品は母親が作ってくれた昔日のカツの味になりました。これはこれで良かったですね。懐かしい味でした。
作り方
- 1
材料は全て揃えたら、■を混ぜます。そしてフォークでブスブスした豚肉には塩胡椒します。
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- 2
小麦粉を薄く付けた豚肉を■にくぐらせます。ここまではID :18147540 のレシピと同じです。そしてパン粉を付けます。
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- 3
熱したフライパンにラードを垂らします。チューブ入りラードの18cmは15gのようです。
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- 4
火はず～っと弱火です。お肉を入れたらアルミホイルをかぶせます。
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- 5
先ずは6～7分、裏返したら5～6分程度焼き上げます。写真のような美味しそうな焼き加減が目安です。
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- 6
キッチンペーパーの上で約3分余熱で火を通します。
-
- 7
食べやすい大きさにカットしキャベツの千切りを揃え、お好みのソースをかければ完成です。
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- 8
ご覧の通り、ほんのりとピンク色で柔らかジューシーに仕上がりました。揚げるのと遜色はありません！後片付けもラクチンです。
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コツ・ポイント
焼き上げるのにラードを使いました。サラダ油やオリーブ油、何でもいいと思いますが、ラードも中々侮れません。このカツのソースには中濃ソース＆ケチャップが合うような気がします。
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