ほたて貝柱は半分に切る。しめじ、まいたけは石づきを切り落として小房に分ける。エリンギは適当な幅で縦にさく。

にんにく、玉ねぎは薄切りにする。

【A】を耐熱容器に入れて電子レンジで30秒ほど加熱し、バターをとかし混ぜておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティの10％重量の塩を加え、記載表示よりも少し短めにゆでる。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出たら、しめじ、まいたけ、エリンギ、玉ねぎを加えて炒める。

火が通ったら、ほたて貝柱を加えて軽く火を通し、<3>のソースを1/3加えて味をつける。

<6>に、ゆで上がったスパゲッティを加え、<3>の残りのソースを絡める。器に盛りつけ、大葉、白髪ねぎ、刻みのりをかける。