本当は、エビはお酒と塩と片栗粉でもんで下味を付け、先にエビだけ炒めたら一度出し、豆板醤を炒め、にんにくを入れ・・・・・ちょっと面倒なので色々省略していますが、クレームは出ません。玉ねぎを多く入れるので、甘みがやさしいエビチリになります。