卵は1時間くらい室温に置いておく（急いでいる場合は湯せんにかけながら作っても）。

シロップの材料を全て混ぜ、さましておく。
オーブンは180℃で予熱開始する。

ボウルに卵、上白糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。すくってみるとリボン状にゆっくりと落ち、跡がしっかり残るくらい。

コーヒーポーション、バニラエキストラを加えて低速で混ぜる。

薄力粉を篩いながら加えて、ハンドミキサーの低速で混ぜる。粉気がなくなったらすぐに止め、ゴムベラで混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し平らになるように混ぜる。なるべくボウルに残った生地は端の方に入れる。

布巾の上に天板を置き、天板をトントンと叩き大きな気泡を除く。オーブンで約10分焼く。

爪楊枝を刺してみて何もついてこなければオッケー。オーブンから出し、ケーキクーラーの上に置いて上からラップをかけておく。

生クリーム、砂糖をボウルに入れハンドミキサーで泡立てやっとツノが立つくらいの固さに泡立てておく。

生地が冷めたらラップ、クッキングシートを外す。クッキングシートの上に生地の綺麗な面を下にして置き、全体にシロップをうつ。

生地を横長になるように半分にカット（1枚当たり約14×40㎝になるように）する。

2枚の生地にホイップクリームの半量を塗る。（残りの半量はデコレーション用にとっておく）

生地を巻いてロールケーキを2本分作る。
表面に残りのホイップクリームを塗り、好みの電車の形にデコレーションする。

客席の窓をベビーチョコ、運転席の窓をデコペン（黒）、横のラインをデコペン（青）にしてみました。

カットするとロールケーキが沢山できるので色んな電車にデコしてみても楽しいです。