かぶらの葉は、みじん切りにしてさっと茹で（色が鮮やかになる程度）、ざるにあげて、冷めたら水気をよく絞っておく。

熱したフライパンにごま油を入れて①を炒め（下茹でしているのでサッと炒める程度でOK）、じゃこも加える。

全体に油が回ったら、醤油を回しかけてすぐに火をとめれば完成。