①のナスは加熱直後とても熱いので少し冷ましましょう。
ラップを外して真ん中に切込みを入れて観音開きにします。

＊印の調味料と生姜の薄切りを小鍋に入れて火にかけます。
沸騰したら弱火で1分ほど煮詰めて火を止めます。

フライパンにサラダ油を熱します。まず先に②の茄子を入れて両面を焼きます。
茄子を端に寄せて
鶏ひき肉を加え炒めます。

鶏ひき肉がポロポロの状態になったら
③のタレを加えて全体に絡めるように加熱、照りが出たら火を止めます。

丼にご飯をよそい
⑤の鶏そぼろ、ナスの順に乗せて千切りの大葉をあしらい完成です。七味や粉山椒を添えてどうぞ。