なすは縦で３枚程度に薄くスライスする。皮側に飾りきりしてもよい。油がはねないよう水気はキッチンペーパーでふきとる。

フライパンに揚げ油を入れて熱し、なすがしんなりするまで素揚げして、ひきあげキッチンペーパーで余分な油をおとす。

フライパンに残った油をふきとるか捨て、醤油、みりん、酒、三温糖を入れて煮立たせる。

ふつふつしてきたらなすを入れてからめ焼きする。

両面しっかり色が付いたら火を止める。

どんぶりに温かいごはんを盛り、なすを上にのせ、たれをかける。

ごま、山椒をふりかけ、千切り大葉をのせて完成。