かんぴょうを水で戻し、一口大に切る。
絞って戻し汁と分ける。(写真右端)
※干し椎茸も同様に。
※写真中央上は冷凍トマ汁

深型のフライパンに油をひき、先に玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、にんじんを投入。

具の上に小麦粉を入れ、まぶすようにかんぴょうを乗せ、一緒に炒める。
きのこも入れてしまいましょう！

小麦粉が馴染んで香ばしい匂いになり、焦げ始めそうになったら弱火にし、ブイヨン・トマトジュース・赤ワイン・ソースを加える。

シチューの色を見ながら、ココアを加える。
ブラックココア使用の場合、真っ黒になるので、入れすぎに注意！

具に火が通ったら、仕上げに醤油を入れ、具が崩れないように混ぜる。
必要であれば塩・コショウで味を調えて完成。

緑をプラスするなら、インゲン豆やグリンピースを加える。
あるいは茹でたブロッコリーを盛り付け時に添えたり。

今回はインゲン豆使用。
鮮やかな緑をキープするなら、予め下茹でしておきましょう。
こんなときに冷凍は便利ですね。

出来上がり~☆

生クリームやコーヒーフレッシュを垂らすと、ますます本格的なビジュアルに！

和の器とも合います。

もちろんご飯にかけても。