キューちゃん風きゅうりの醤油漬け
mamonya @cook_40146716
キューちゃん風漬物の日持ちする作り方
パリパリした歯応えがたまりません！
漬け汁は醤油を少し足せば2回目も使用できます
このレシピの生い立ち
おかあさん直伝！
日持ちする作り方を教えてもらいました♪
だけど毎回1週間位で食べ切ってしまうので、どれほど日持ちするのかまだ確認できてません
(^◇^;)
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらキュウリが全部浸かるように入れる。
2分加熱し火を止める。
そのまま一晩おく。 -
- 2
翌朝キュウリを取り出す。
鍋に新しい湯を沸かし①同様、2分加熱しそのまま夜までおく。＊火加減は①②共に強火と中火の間
-
- 3
夜、キュウリを取り出し5〜8mmくらいの輪切りにする。
(好みの幅で)＊太く種が広くある場合は半分に切り種を取る。
-
- 4
何度かに分けて水気が出なくなるまで、固く絞る。
※布巾に包んでやると良い。
-
- 5
生姜は千切り、鷹の爪は種を出して太めに切る。
鍋に調味液の材料を全て入れ沸騰させる。 -
- 6
グラグラしてきたら、絞ったキュウリを一度に入れて、2分加熱し火を止める。
そのまま一晩おく。 -
- 7
ザルなどで汁を切り、タッパーに入れて冷蔵庫へ。
食べる分だけ器に取り分け出しましょう。
-
- 8
残り汁は2回目(醤油を少し足して)や、青じそやエゴマの葉の醤油漬けに使い回しできます。
青じその醤油漬け→
-
コツ・ポイント
①全行程、絶対に蓋をしないこと！
②加熱時間を守ること！！
・胡瓜がお湯に全部浸かってから2分加熱。
・再沸騰する必要はありません。
◎この行程は、夜の仕込み開始で説明していますが、加熱後→完全に冷めるまで放置で考えてください。
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