失敗パンのミルクラスク
ハッピーさるぼぼ @cook_40046019
失敗フランスパンがカリカリラスクに変身。ミルクバター味でよみがえりました。パン作りも失敗しても怖くない再生法です。
このレシピの生い立ち
久しぶりにフランスパン（ID17949448）を焼いたら暑さのため発酵オーバーとなり焼きあがりがしぼんでしまい、硬いパンになってしまったので、実家ベーカリーでも作っていたラスクを試してみました。
失敗パンのミルクラスク
失敗フランスパンがカリカリラスクに変身。ミルクバター味でよみがえりました。パン作りも失敗しても怖くない再生法です。
このレシピの生い立ち
久しぶりにフランスパン（ID17949448）を焼いたら暑さのため発酵オーバーとなり焼きあがりがしぼんでしまい、硬いパンになってしまったので、実家ベーカリーでも作っていたラスクを試してみました。
作り方
- 1
フランスパンは２センチ角にカットする。
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- 2
耐熱皿にペーパータオルを敷き３００ｗで２分レンジ。更にぺーパーを換えて２回レンジをかける。
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- 3
トースターかオーブンで１００度で少し色が付く位焼く。カリカリになったらOK。冷ましておく。
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- 4
フライパンに砂糖牛乳を入れ火にかける。
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- 5
混ぜながら大きな泡が出てきてへらからトロリと垂れてきたらバターを入れる。
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- 6
冷めてカリカリのパンを素早く入れて全体に絡める。荒熱が取れたらグラニュー糖をまぶす。
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コツ・ポイント
水分をしっかり抜かないとカリカリにならないので食べてみて加減してください。つまんで食べるので出来上がる前にかなり減りました。
絡める砂糖はあまり煮詰めると飴になってしまうのでゆるめが良いと思います。
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