いかは包丁で切れ目を入れ、胴体と足を別にします。

いかを茹で、粗熱を取り、冷蔵庫で好みで冷やします。

いかは食べやすく、切れ目に沿ってカットします。皿にいかをのせ、ポン酢、マヨネーズ、最後に青ネギを散らします。