イースト、砂糖、ぬるま湯を合わせ15分おく。

ミルク10秒チンして、イーストに加え、H・Bに入れる。

塩を加え混ぜた粉をH・Bに入れ、2分混ぜ、まとまったらバターを加え、13分捏ねる。

1時間発酵する。
45～50分ほど。

2倍になったら、丸めなおし、3等分に切り丸め、10ー15分ベンチタイム。

縦楕円にのばし、上、下から3つ折、90度回し、同じように折、合わせ目をつまんで閉じ、転がして閉じる。

食パン用panに寄せて入れ、50分ー60分ほど2次発酵。

380°F予熱。22分焼く。

焼きあがったら、すぐにフタをはずし、トントンして型からはずし、網の上で冷ます。翌日に切る。