ゴーヤを縦半分に切ったあと、食べやすい厚さ5mmくらいにスライスする。
あく抜き(※)する。

※塩もみしたあと水にさらして10～15分放置

にんじんを半月切り or いちょう切りする。木綿豆腐は水切りして、食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を敷いて、にんじん・豚肉を炒める。

豚肉に火が通ってきたら、ゴーヤを加える。
顆粒和風だし・料理酒を入れ、軽く混ぜる。

木綿豆腐を入れ、フタをして軽く火を通す。
その間に、卵を溶いておく。

めんつゆを加える。そのあと溶き卵を加えて、最後に塩で味をととのえる。（お好みでさっとごま油をかけてもOK）

お皿に盛り付けて、かつおぶしをかけたら、できあがり。