スプーンで！ゴーヤとウィニーのかき揚げ
材料を切ったらスプーンに乗せ、溶いた天ぷら粉をかけて揚げるだけ。少量ずつ、1口サイズで作るので、ベチャっとしません！
このレシピの生い立ち
義母に教わった失敗しないかき揚げの作り方を、カレースプーン(大きめスプーン)を使って一口サイズに簡単アレンジ。
今回は、苦味のあるゴーヤを濃い味のウィニーで食べやすく。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを切ります。
縦半分にし、厚さ2〜3mmくらいの半月に切っていきます。
ワタとタネはそのままでＯＫ! - 2
ウィニーを切ります。
縦6等分に切っていきます。
(縦半分にし、さらに3等分します) - 3
天ぷら粉を冷水で溶きます。
コーンをプラスする場合、ここに一緒に投入して混ぜておきます。(油ハネを回避出来ます) - 4
カレースプーンを2本用意。
1本のスプーンの上に少量の天ぷら粉を乗せます。
※作業2回目以降、当工程は不要。 - 5
次にゴーヤとウィニーを乗せます。
ゴーヤ3切れ→ウィニー2切れくらいがオススメ。 - 6
少量の天ぷら粉(小さじ1/2程度)を上からかけ、もう1本のスプーンの背を使って鍋に滑らせるように投入します。
-
- 7
途中で裏返し、火が通ったら出来上がり！
少量の天ぷら粉なので、生になる心配もありません。短時間でＯＫ。 - 8
バラバラにならないコツ①
揚げ油を少なく(鍋底2センチ位)すると浮き沈みが少なくバラバラになりにくいです。※減りに注意！ - 9
バラバラにならないコツ②
天ぷら粉をかける時、具材の両端を少しはみ出るように、下にしみ込むようにかけます。 - 10
どうしてもバラバラになる時は☆
ゴーヤに天ぷら粉にサッと塗ってからスプーンに乗せると接着効果ＵＰ。 - 11
ウィニーのおかげで何もつけずに美味しく食べられます(^^)お弁当にも☆
コツ・ポイント
溶いた天ぷら粉は接着の役割という程度に考えてください。バラバラにならない程度に少量かけるのがポイント！サクサクに仕上がります☆作業2回目以降、4の工程は不要。前の作業で天ぷら粉がスプーンに残ると思うので、それで十分です。
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