水茄子を縦半分に切って、さらに縦に3等分にします。チーズも縦に細く切っておきます。

豚ももロースを広げて塩胡椒をして、切った水茄子とチーズを一つずつ巻きます。

熱したフライパンに油を引き、焼いていきます。
はじめは中火でキツネ色になったら弱火でじっくり焼きます。

溶け出てきたチーズをよく絡めて、強火で一気にチーズを焦がしすばやく火を止めて、お皿に盛れば完成！