★の材料は混ぜ合わせておく。

鳥肉は余分な油を取り除き、皮の方に塩、胡椒をふる。胡椒はたっぷり目が美味しいです！

フライパンに油を薄くしき、中火で温めます。

鳥肉を皮の方から入れ、アルミホイルと重石を乗せて焼きます。私は小さい鍋に水を入れ重石代わりにしちゃいます。

皮目がカリカリに焼けたら(5〜7分くらいかな)重石を取り裏返します。

弱火にして、鳥肉の中まで火が通るよう焼きます。(こちらも5〜7分くらいかな)

一旦鳥肉を取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。フライパンはそのままで！

肉汁の残っているフライパンに混ぜ合わせた★と鳥肉を戻し強火で軽く煮詰めるように絡めていきます。