大根は、皮を厚めにむき、２cmほどの厚さにきってから、さらに４等分する。

鶏手羽元は、沸騰したお湯で５分ほど下茹でする。

圧力鍋に、１・２を入れ、★を入れる。大根がややひたる位に水を入れ(私の場合約１カップでした)、蓋をして強火にかける。

加圧調節ピンが上がったら、弱火にして５分加圧。

５分たったら、火を止めて、急冷(水道にてゆっくり蓋の端に水をかける)。圧が完全に抜けたら、蓋を開けて、＊を入れ混ぜる。

再度強火にかけ、加圧ピンが上がったら、弱火で５分加圧。その後は、火を止め、加圧ピンが下がるまで自然放置する。出来上がり。