筍茹でました☆かつお香る土佐煮☆
まある☆♪ @cook_40138579
春ですね♪頂きものの筍で土佐煮を作りました。米ぬかなくても大丈夫☆
このレシピの生い立ち
筍を頂いたので先ずは王道の煮物を（＾＾）
同時に、「筍と油揚げの煮物」も作りました☆
筍茹でました☆かつお香る土佐煮☆
春ですね♪頂きものの筍で土佐煮を作りました。米ぬかなくても大丈夫☆
このレシピの生い立ち
筍を頂いたので先ずは王道の煮物を（＾＾）
同時に、「筍と油揚げの煮物」も作りました☆
作り方
- 1
筍は良く洗い表面の皮を２～３枚だけ取る。
※風味を活かすのであとは残したまま。 - 2
穂先を斜めに切る。
縦に切れ目を入れて火の通りを良くする。 -
- 3
鍋に米のとぎ汁と唐辛子を入れ、筍を入れ、落し蓋をして、灰汁を取りながら４０分～１時間茹でる。
※筍を入れて火にかける。 -
- 4
竹串をさしてスーッと通れば茹で上がりです☆
※保存する場合はこのまま常温まで待ってから皮を向き保存容器へ。 - 5
今回は土佐煮を作ります。
４の筍の皮を向き、穂先はて縦２つに、中央部と根元は半月切りにする。 - 6
だし汁を火にかけ、煮立ったら筍を入れ１５分～２０分ほど煮る。
☆の調味料を入れ煮る。
※落し蓋と灰汁取りを忘れず。 - 7
♪の調味料を入れ、さらに１０分位る。
煮汁が筍にしっかり染みれば☆花かつをを入れ絡めて出来上がり♪
※木の芽が欲しい（涙 -
コツ・ポイント
ぬかは無くてもとぎ汁でしっかり灰汁は取れます（＾＾）
煮物の調理に入る前は、筍に白いアクが付いていたらしっかり取り除きましょう☆
花かつおは予め乾煎りすると香りが増します☆ ※やっぱり木の芽が欲しいですね（＾＾；）
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