みょうがの甘酢漬け！箸休めにもピッタリ！
たんてる @cook_40074865
夏のサッパリ酢漬け！
箸休めにもピッタリ！
もちろん、お酒にも合います！
( ^ ^ )/□
このレシピの生い立ち
家にミョウガがあり、毎年旬になるとたくさんできるので、薬味以外の食べ方です。
毎年作っているレシピを載せてみました。
みょうがの甘酢漬け！箸休めにもピッタリ！
夏のサッパリ酢漬け！
箸休めにもピッタリ！
もちろん、お酒にも合います！
( ^ ^ )/□
このレシピの生い立ち
家にミョウガがあり、毎年旬になるとたくさんできるので、薬味以外の食べ方です。
毎年作っているレシピを載せてみました。
作り方
- 1
鍋に漬け酢の材料を入れ、沸かして、冷ましておく。
-
- 2
大きな鍋に湯を沸かし、ミョウガを投入。
-
- 3
しっかり中まで火が通るまで、茹でたほうが、独特の苦味が消えます。
※茹ですぎると食感が柔らかくなります。 -
- 4
茹であがったら、ザルにあげ、塩を小さじ4〜6を、4〜6回に分けてあてながら、、、
-
- 5
ザッザッと混ぜる。
混ぜては、塩をかけ、を繰り返す。 -
- 6
ピンク色の汁が出てきます。(捨てる)
-
- 7
ミョウガを熱いうちに、タッパーに入れ、漬け酢を注ぐ。
-
- 8
5分もすれば鮮やかな色に。
冷めてから冷蔵庫へ。
3日後〜美味しくいただけます！
最高の食べごろは1週間〜10日後です！ -
- 9
★今年も漬けました！(2014.7.22)
ミョウガが多い時は、大きいのと小さいのに分けると作りやすいです！ -
- 10
★今年は雨が少なくて、一番取りが少なかったです。良い色出ました！
(2017.7.23) -
コツ・ポイント
ミョウガの苦味が好きな方はサッと茹でにてどうぞ。
大きなミョウガの時や、漬け上がりを早くしたい時は、半分切りにして作ると良いです。(1日後〜食べられます)
お酢は、穀物酢でも米酢でもお好みで。
塩の降る量が少ないと色の出も悪いようです。
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よく焼き魚定食なんかを頼むと、ハジカミか茗荷の甘酢漬けが添えられてますよね。そうめんの薬味や箸休めなどにも(^^♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18743566
