赤飯（蒸し器）
クック☆かよこ @cook_40179845
レンジでもできますが、特にあずきがよりふっくらするのは蒸し器のようです。あずきが割れないで出来上がるときれいです。
このレシピの生い立ち
母が料理上手な奥様方やプロの方に教えてもらい、試行錯誤してきました。
赤飯（蒸し器）
レンジでもできますが、特にあずきがよりふっくらするのは蒸し器のようです。あずきが割れないで出来上がるときれいです。
このレシピの生い立ち
母が料理上手な奥様方やプロの方に教えてもらい、試行錯誤してきました。
アプリでひらく作り方
- 1
あずきは1時間以上半日程度、水に浸けておく。
- 2
あずきを鍋に入れて、ゆでこぼしする。（さっと煮たったら一度ざるに上げ湯を捨てる。）
-
- 3
水を900cc加えて更に中火で茹で、ひと煮立ちしたら弱火でやや堅めに茹でる。（15〜20分）
- 4
あずきはざるに上げ、布巾をかける。
※ゆで汁は取っておく。1/4は米を浸すため、3/4は米を蒸す間に混ぜるため。 - 5
洗ったもち米を残りのゆで汁1/4に浸す。ひたひたになるよう水を足して冷蔵庫で一晩浸す。
- 6
翌日、米をざるに上げ、蒸し器に蒸し布を敷き米を入れて強火で20分〜25分蒸す。
- 7
④のゆで汁3/4に塩を入れ、半切りに移した米と混ぜる。
- 8
あずきを入れて混ぜ、再び蒸し器で約20分蒸す。
コツ・ポイント
あずきを煮る際、ゆで汁をすくって空気に触れさせるとより赤い色が出るそうです。
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