茶そばは茹でます。
茹でた後油をからめておきます。

卵は太めの錦糸卵にします。

フライパンに油を敷き牛肉を炒め塩コショウをします。その肉をボールに取り出します。

肉を取り出したフライパンでシメジ、カットしたえのき、スライスしたパプリカを炒めます。

オーブンを２００℃に余熱し、そこに①を１０分焼きます。

焼きあがった⑤の上に②をのせ、④③をのせてオーブンで５分焼きます。

焼きあがった⑥に小口切りしたねぎをのせ、スライスレモンともみじおろしをトッピングしたら出来上がりです。