トマトソース☆冷凍保存可能
トマトベースのパスタの基本となるトマトソース。ピザソースにも利用できます。冷凍保存も可能です。
このレシピの生い立ち
トマトソースが好きなので、様々なレシピを参考に試行錯誤を重ねた結果、このレシピにたどり着きました。
トマトソース☆冷凍保存可能
トマトベースのパスタの基本となるトマトソース。ピザソースにも利用できます。冷凍保存も可能です。
このレシピの生い立ち
トマトソースが好きなので、様々なレシピを参考に試行錯誤を重ねた結果、このレシピにたどり着きました。
作り方
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
- 2
トマトをボウルなどにあけ、ヘタと皮を取り除きます。これが残っていると食べたときの舌触りが悪くなります。
- 3
除き終わったらトマトを手でつぶしていきます。5～10分頑張りましょう。
- 4
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて火にかけます。弱火～中火の間ぐらい。
-
- 5
にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを投入。やや強めの中火で5分、その後弱火で15分炒めます。
-
- 6
先ほどつぶしたトマトを投入。汁も忘れずに入れます。入れ終わったら火を強め一回煮た立てます。
-
- 7
煮立ってきたら火を弱めの中火にします。灰汁が出てくるので、こまめに取り除きましょう。
-
- 8
焦げないようたまにへらでかき回しながら1時間煮続けます。
- 9
水分が蒸発し、徐々にトマトソースらしくなってきました。ここで塩と砂糖を入れます。
- 10
写真のように、へらに乗せて軽く傾けても落ちない程度まで水分を飛ばしましょう。
-
- 11
最後に味を見て、酸味が強すぎるようなら砂糖で調節して下さい。それが終わったらこしょうを入れて完成。
- 12
- 13
このトマトソースを使用したレシピその1
なすとベーコンのトマトパスタ
ID：18836586 -
コツ・ポイント
・塩は多すぎないように注意して下さい。もし足りないように感じても、それはパスタソースを作る際に調節します。
・パスタ1人分はお玉一杯ぐらいを目安にして下さい
・1ヶ月間ぐらい冷凍保存可能です。
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