オーブンを180度で予熱開始。バナナを細かめに切る。（写真は1cmの銀杏切り）

ボウルに卵を割り入れてしっかり溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。あればバニラオイルを数滴加えると風味が良くなります。

サラダ油、牛乳を加えて更に混ぜる。（綺麗には混ざりません。分離した感じで大丈夫です。）

米粉、ベーキングパウダーを量り入れてダマが無くなるまで良く混ぜる。ぐるぐる混ぜてOK。とろっとした状態になります。

刻んだバナナ、チョコチップ（又は砕いた板チョコ）を加えてざっと混ぜる。飾り用にバナナとチョコチップは少し残しておく。

マフィンカップに等分に流し入れ、残しておいたバナナとチョコチップを乗せたら180度のオーブンで25〜30分焼く。

ふんわりと膨らんでこんがりとした焼き色が付き、楊枝を刺してみて生の生地が付いてこなければ焼き上がり。

薄力粉やホケミのマフィンに比べて時間が経つと固くなりやすいです。その場合はレンジで10秒〜温めるとふんわり感が戻ります。