減塩・低たんぱく 【麻婆豆腐】
kohscafe @cook_40161778
普通、豆板醤を使いますが、豆板醤は塩分高め。
なので塩分低めの甜面醤とラー油で作りました～
粉山椒で香りアップ！
このレシピの生い立ち
ラー油の辛味と粉山椒の香りが減塩にもってこいでした～
減塩・低たんぱく 【麻婆豆腐】
普通、豆板醤を使いますが、豆板醤は塩分高め。
なので塩分低めの甜面醤とラー油で作りました～
粉山椒で香りアップ！
このレシピの生い立ち
ラー油の辛味と粉山椒の香りが減塩にもってこいでした～
作り方
- 1
たまねぎ、しいたけはみじん切り、生姜、にんにく、青ネギは粗みじん切りにする
- 2
フライパンに油を熱し、生姜、にんにくを入れ香りを出す
- 3
合挽き肉、たまねぎ、しいたけを入れ炒める
- 4
甜面醤、ラー油、粉唐辛子を入れて混ぜ、とりがらスープ、湯、豆腐を入れ、豆腐を食べやすい大きさに切りながらひと煮立ちさせる
- 5
粉山椒を入れ混ぜ、豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
- 6
皿に盛り付け、青ネギをトッピングし、ごま油をまわしかけて完成
コツ・ポイント
肉を減らし、玉ねぎとしいたけ、生姜でボリュームアップ。
生姜は多めに使い、粗みじん切りにして香りを生かしました。
辛さは粉唐辛子、たんぱく量の調整は豆腐の量で。
http://kohscafe.blog.fc2.com/でも紹介しています。
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