夏野菜と高野豆腐のカフェ風丼ぶり

Name: 夏野菜と高野豆腐のカフェ風丼ぶり
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 高野豆腐（乾燥） １６．５gが３個; ☆水 １カップ; ☆コンソメ(顆粒) 小さじ１; ☆しょう油、酒 各大さじ１; 片栗粉 適量; サラダ油 大さじ５; かぼちゃ １/８個; なす ３０㎝が１本; パプリカ(赤黄) 合わせて１個; 塩、こしょう 少々; サラダ菜、ベビーリーフなど 適量; ○しょう油、酢 各大さじ５; ○みりん 大さじ４; ○砂糖 大さじ２; ○カレー粉 小さじ１

たまきのパパ @cook_40050935

かぼちゃ、なす、パプリカとお肉のような高野豆腐の南蛮だれからめで丼ぶりにしてみました。お酢が入っているので食欲がでます♪
このレシピの生い立ち
高野豆腐を何かおかずに使いたかったので、南蛮風のタレにカレー粉や酢を混ぜて野菜と一緒にからめて食欲が出るように味付けしました(^^)

夏野菜と高野豆腐のカフェ風丼ぶり

たまきのパパ @cook_40050935

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材料

４人分

高野豆腐（乾燥）１６．５gが３個
☆水１カップ
☆コンソメ(顆粒) 小さじ１
☆しょう油、酒各大さじ１
片栗粉適量
サラダ油大さじ５
かぼちゃ１/８個
なす３０㎝が１本
パプリカ(赤黄) 合わせて１個
塩、こしょう少々
サラダ菜、ベビーリーフなど適量
甘酢だれ
○しょう油、酢各大さじ５
○みりん大さじ４
○砂糖大さじ２
○カレー粉小さじ１

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作り方

1

高野豆腐は手で小さくちぎり、☆の中に１０分漬ける。かぼちゃは１㎝幅に切り、ラップをしてレンジ５００wで３分加熱する。
2

なすは一口大に切り、塩（分量外）を少々ふり、１０分おく。パプリカは一口大に切っておく。
3

甘酢だれを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油をひき、漬けた高野豆腐を軽く絞り、片栗粉をつけて中火で側面を焼く。
4

皿にいったん取りだし、かぼちゃ、ナスを入れてフタをして５分蒸し焼きにする。パプリカを入れて高野豆腐を戻し○をからめる。

コツ・ポイント

少し焼き色を付けた方が香ばしくておいしいです♪

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たまきのパパ @cook_40050935

2013/07/22 13:10に公開

いつも拝見させていただいて、たくさんのアイデアあふれる皆さんのレシピを見て感動してます。1つの料理にしても何十種類の作り方があり、素材や調味料でいつくでも新しい味ができ、レシピができるのだなあと興味しんしんで投稿してます☆ﾌﾞログも始めたので遊びに来てください♪野菜ソムリエプロ、ひろしまそだち野菜アドバイザー。「lunch2014のﾌﾞログ」http://ameblo.jp/lunch2014/

このレシピのキーワード

丼なす片栗粉かぼちゃパプリカ高野豆腐酒カレー粉サラダ菜

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