豆腐はキッチンペーパーでくるむ。

耐熱容器に入れ、500wで1分加熱する。

豆腐に重しを乗せて、水切りをする。
(30分程度)

大根はすりおろす。(水分は絞らずに残しておく)

小鍋に、大根・なめこ・昆布だし汁を入れ弱火にかける。

なめこに火が通ったら、濃口醤油・砂糖を加え、混ぜ合わせる。

鍋肌がフツフツとしてきたら火を止める。

水切りした豆腐の表面の水分を拭き取り、6等分にする。

豆腐に片栗粉をまぶす。

里芋は皮をむき
3cm×3cm程度の大きさにカットする。

里芋の水分をキッチンペーパーでふき取る。

里芋に片栗粉をまぶす。

多めに油をひいたフライパンで焼く。(弱火～中火)

豆腐に焼き色が付き、里芋に火が通るまで焼く。

豆腐・里芋をお皿に盛り、なめこおろしをかけ塩ゆでした絹さやを飾ったら完成。