素揚げ夏野菜のさっぱりしょうゆ糀あんかけ

Name: 素揚げ夏野菜のさっぱりしょうゆ糀あんかけ
Yield: 4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 4個; かぼちゃ 1/5個; ゴーヤ 1本; オクラ 10本; 春雨 10g; しょうゆ糀 大さじ3; 酢 大さじ2; 水 1カップ; 片栗粉 大さじ1

テンヨ武田 @cook_40042515

しょうゆ糀のうま味と甘酢あんのお酢の酸味で、夏野菜がたっぷりと食べられます。
1人前284kcalです。
このレシピの生い立ち
暑い夏で食欲が少し減退しているときには、甘さを押さえ目にしてあんかけにすると食べやすく、箸も進みます。

素揚げ夏野菜のさっぱりしょうゆ糀あんかけ

テンヨ武田 @cook_40042515

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材料

4人前

なす 4個
かぼちゃ 1/5個
ゴーヤ 1本
オクラ 10本
春雨 10g
−A−甘酢あん
しょうゆ糀大さじ3
酢大さじ2
水 1カップ
片栗粉大さじ1

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作り方

1

なすはヘタをとって乱切りにする。
かぼちゃは種とワタをとって1cm幅のくし形に切る。
2

ゴーヤは縦半分に切って種とワタをとって1cm幅の半月切りにする。
オクラはガクをとり、ところどころ穴をあける。
3

油を160℃に熱し、オクラを揚げる。
続けてかぼちゃを 4～5 分かけて揚げる。
4

油の温度を180℃に上げ、春雨を少しずつ揚げる。
さらに、ゴーヤとなすを2～3分かけて揚げる。
5
皿に揚げた春雨と野菜を盛りつける。
鍋に-A-を合わせて混ぜながら火にかけ、とろみがついたら野菜にかける。

コツ・ポイント

野菜は、ピーマン、ししとう等などでもおいしく作れます。
春雨は無くても構いません。

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テンヨ武田 @cook_40042515

2013/07/25 05:03に公開

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