鶏もも肉は一口大のサイズ（25ｇ程度）にカットし、醤油と酒に15分ほど漬けて下味を付ける。

かぼちゃは薄くスライス、ナスは一口大のサイズにカットし水に浸して灰汁を抜く。パプリカも適当な大きさにカットする。

めんつゆ、酢、みりんを混ぜ合わせ、マリネ液を作っておく。

180℃の油でみずけをしっかりふき取ったかぼちゃ、ナス、パプリカを素揚げし、温かいうちにマリネ液に浸す。

漬けておいた鶏もも肉に片栗粉を軽くまぶし、180℃の油でカラッと揚げ、温かいうちにマリネ液に浸す。

レタスは洗って水気を切っておく。

クロワッサンリッチに切れ目を入れ軽くトーストする。

粗熱が取れたらレタスを敷き、かぼちゃのマリネ、ナスのマリネ、鶏もも肉の竜田揚げの順に挟み、赤パプリカを彩りよく添える。