セミドライフィグの紅茶漬けを作る。
紅茶に熱湯を注ぎ濃い目の紅茶液を作り、茶こしで濾す。

①にセミドライフィグとラム酒を加え冷蔵庫で一晩置く。

別のボウルにハンドミキサーで卵黄を溶きほぐし、きび糖を加えて白っぽくもったりするまで乳化させる。

⑥に良くふるった粉類（薄力粉、BP、重層）、茶葉を加えて、ホイッパーを垂直にしてぐるぐると良く混ぜ合わせる。

⑦に④のメレンゲの1/3量を加えホイッパーで生地をすくい上げ、ボウルに水平になるように持ち、その都度振るうように混ぜる。

メレンの残りを2回に分けて加える。
2回目も同様に⑧に加えて混ぜ合わせる。

3回目はメレンゲのほうのボウルに⑨を加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

グラシンカップに均等に生地を流し込み、その上から③の細かく刻んだフィグを均等に散らすように入れ込む。

⑪にトッピング用のフィグを切り口を上にしてそっと乗せ、170℃のオーブンで17～18分焼く。

※割とすぐに焼けるので、焼き過ぎないように気を付けてね(^^♪