つきこんを水分が飛ぶまで乾煎りする。ひき肉を加える。

じゃがいも・人参・玉葱を加える。▲酒を入れて蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

■酒・しょう油・みりんをからめながら煮る。卵に●酒・しょう油・みりんを入れてとく。

火を止めて卵を加え余熱でからめる。