粉類を計り、よく混ぜます。 バターは、分量分を細かくカットして冷凍しておいてください。

冷凍しておいたバターを１に入れてフォークで砕きながら混ぜます。写真のように細かくなったら、牛乳を一度に入れます。

牛乳が全体に混ざってもまとまりなく粉だらけだと思います。その状態で写真のようにクッキングボードなどにあけて下さい。

手で粉を寄せ集め、上からポンポン叩いておよそ四角くまとめます。へらなどを使って生地を三つ折りにします。

三つ折りにたたんだ生地を右に90度回転します。同様に、周りにばらついている粉を集め、ポンポン叩いて四角くまとめます。

これを3回程度繰り返したら2cm程度に麺棒でのばし型抜きします。途中生地がボードや型につく場合手粉を多めにかけて下さい。

オーブンシートに並べ、卵黄をはけでブラッシングして、240度のオーブンで15分焼いて下さい。