カツオの中華風たたきサラダ
フライパンで作る中華風のカツオのたたきのサラダです。カツオには味が付いているのでこのままで。ビールに合うと思います。
このレシピの生い立ち
ずいぶん以前から作っています。最初のきっかけは、何かの本だと思うのですが、よく覚えていません。だんだん作り方が変わっているので、オリジナルとは離れているような気がします。昔は、カツオがメインでレタスは付合せ程度という分量で作ってましたが。
カツオの中華風たたきサラダ
フライパンで作る中華風のカツオのたたきのサラダです。カツオには味が付いているのでこのままで。ビールに合うと思います。
このレシピの生い立ち
ずいぶん以前から作っています。最初のきっかけは、何かの本だと思うのですが、よく覚えていません。だんだん作り方が変わっているので、オリジナルとは離れているような気がします。昔は、カツオがメインでレタスは付合せ程度という分量で作ってましたが。
作り方
- 1
合わせ調味料の材料をよく混ぜておく。カツオは血などを洗い、ペーパータオルで水分をふき取っておく。
-
- 2
フライパンに少量の油（分量外）を熱し、カツオと調味料を入れる。ころがしながら調味料をまぶしつける感じで各面を焼きつける。
-
- 3
外側がまんべんなく白っぽくなったら取り出して冷ます。(余裕があれば、粗熱が取れたところで冷蔵庫に入れても。)
- 4
レタスと玉ねぎを太めの千切りにし、混ぜ合わせ、水気を切っておく。
-
- 5
皿に④を広げ、中華風ドレッシングをかけ、スライスしたカツオを乗せる。お好みで、マヨネーズを全体にかけて、できあがり。
-
- 6
[おまけ] カツオを取り出した後のフライパンに残るカスを集め、取り出しておくと、ビールのツマミになります。^_^;
-
コツ・ポイント
たたきなので、②は表面だけ火が通ればOK。
レタスは内側の白っぽい部分を使うとおいしい。
中華風ドレッシングは市販のものを使っていますが、醤油・ゴマ油・黒酢を混ぜて作っても。
「おまけ」は、実際おいしいのですが、ちょっと恥ずかしい。
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