なすの酢みそ和え
塔子ママ @cook_40050180
なすの淡白な味が、みょうがと大葉でご飯すすみますよ
このレシピの生い立ち
＊夏になると母親が作っていて、大好きな一品でした
＊母親は水につけてアク出しをして作っていたのですが、酢みそ和えがすぐ水っぽくなるので改良して塩で水だしして作って、水っぽくならないようにしました
なすの酢みそ和え
なすの淡白な味が、みょうがと大葉でご飯すすみますよ
このレシピの生い立ち
＊夏になると母親が作っていて、大好きな一品でした
＊母親は水につけてアク出しをして作っていたのですが、酢みそ和えがすぐ水っぽくなるので改良して塩で水だしして作って、水っぽくならないようにしました
作り方
- 1
なすは横３等分に切り、縱３〜５mm幅のマッチ棒ぐらいの千きりにし（皮つき）ボールに入れ塩で和えておく（１０分）
- 2
酢みその材料を混ぜ合わせておく
みょうが、大葉は細切りにしておく - 3
①のなすが１０分すると水気が出てるのでしっかり絞って、みょうがと一緒に酢みそと和える
コツ・ポイント
＊なすを切る時あまり薄く切らない方が良い
絞った時くずれます
＊絶対水に入れない
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