ほぐした明太子とサラダ油を混ぜ合わせる。

鍋に豆乳を入れ、火にかけ温まったら顆粒ダシを加える。

（２）に軽く水切りした豆腐を加え、泡だて器でよくかき混ぜる。滑らかになったら火からおろし、器に盛る。

小口切りにした青ネギを散らし、１を回しかける。