うどは3㎝くらいに切り、さらに縦に2つか4つに切ってすぐに水にさらす。

沸騰した湯に、水を切ったうどを入れ、やや透き通るまでゆでる。

ゆでたらザルで湯を切っておく。

わかめは適量を水で戻し、食べやすい大きさに切って、よく水をしぼっておく。

◎の調味料を鍋に入れ、よく混ぜたら、火にかけ、かき混ぜながらフツフツいうまで加熱する。

フツフツいれきたら氷水を入れたボールに当てて冷やす。

器にわかめ、うどを盛り込み、冷えてトロミがついた酢みそをかける。