塩麹de豚バラの角煮(煮豚)
柔らかジューシーがたまりません☆☆☆
このレシピの生い立ち
時折むしょうに角煮が食べたくなって作ります(^^;;
作り方
- 1
豚バラ肉に塩麹を塗りラップで包み、さらにジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かす。
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- 2
無水鍋に一晩寝かせた豚バラ肉を皮を下に、○を全部入れ蓋をしてIR8（中火）でスタ−ト。沸いたらIR3（弱火）で5分。
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- 3
豚バラ肉をひっくり返して蓋をしてさらに15分。
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- 4
玉ねぎがこのようになったらまたひっくり返して蓋をして15分。
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- 5
玉ねぎがトロトロになったらOK!
荒熱をとり冷ましていったん冷蔵庫へ。 -
- 6
白く固まった脂の層を取り除き、グツっと一煮立ちすれば出来上がり！
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- 7
ゆで卵も一緒に煮て美味し角煮卵を添えれば豚バラ角煮の完成です！
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コツ・ポイント
玉ねぎのとろとろ加減がみそ。後はいったん令蔵庫に入れ脂を固めてとる事でグッとヘルシーに。
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