たれの材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。5人分の分量になります。

卵は溶きほぐし塩と水溶き片栗粉を入れて混ぜる。

26センチのフライパンを中火にかけ温まったら卵を全部流し込む。

ぐるりと回して全体が均等な厚みになるようにする。

ふちがはがれてくるまで弱火で焼いていく。

ひたっと濡れた布巾を用意してひたその上にフライパンを置き冷やすと綺麗にはなれる。

卵を裏返して弱火で1分くらい焼く。

ざるの上に置いて冷ます。

薄焼き卵を半分に切る。

卵焼きを2枚重ねてくるくると丸める。

千切りにする。

大根は皮を剥き千切りにして水につける。

きゅうりも千切りにする。

レタスも千切りにする。

スプラウトは根を切っておく。

トマトはくし切りにする。

サラダスピナーで野菜を全部入れて水気を切る。

しっかり水が切れました。

ボウルに入れて野菜をよく混ぜ合わせておく。

市販のサラダチキンは手で割く。

中華麺はお好みの固さに茹でる。

ざるにあげ流水で洗う。

鍋に氷水を作る。

麺をシャキッと冷やす。

水をしっかり切って麺を皿に盛り付ける。

野菜、トマト、チキン、錦糸卵を乗せる。

たれはなるべく前日に作って冷蔵庫で冷やしておく。

たれをたっぷりかける。